【科学发现】经常吃山茶油 可有效改善阿尔兹海默症症状

《食品科学》网络首发论文发布题为《山茶油干预的阿尔兹海默症小鼠尿液代谢组学分析》的研究论文。该研究显示：山茶油可通过调节牛磺酸和次牛磺酸代谢，降低兴奋性毒性，从而缓解 Aβ 引起的神经损伤，改善阿尔兹海默症症状。

研究背景：什么是阿尔兹海默病？

阿尔兹海默病（Alzheimer's disease，AD）是一种进行性发展的神经退行性疾病，起病隐匿，多发于老年前期和老年中期，临床上主要表现为认知功能障碍、行为改变和心理症状。到 2050 年，预计将会有 1.52 亿人受到痴呆症的影响，严重干扰了人们的日常生活，带来了巨大的公共健康隐患。

AD 的病理学特征主要为 β-淀粉样肽（Aβ）细胞外沉积形成淀粉样斑块以及淀粉样斑块诱导的下游 tau蛋白过度磷酸化导致神经纤维缠结。此外，Aβ 蛋白沉积还会导致免疫系统激活引起促炎症细胞因子分泌，趋化因子、活性氧、兴奋性氨基酸等神经毒素增多，导致神经元损伤和神经退行性病变。

AD 的具体发病机制仍不清楚，目前被批准用于治疗 AD 的药物仅能控制症状，而不能改变疾病进程且具有头晕、头痛、便秘、高血压等副作用。研究表明，与痴呆相关的病理变化在临床症状出现之前很长一段时间就已经开始发生，因此寻找新的药物，在神经退行性过程发生之前进行预防和干预，将成为未来研究的重点。

什么是山茶油？

山茶油是从山茶科（Theaceae）油茶（Camellia oleifera Abel.）树种子压榨获得，是药用价值较 高的食品保健油，在中国有很长的生产和发展历史。

先秦古书《山海经》中记载“员木，南方油食也”；《本草纲目拾遗》中记载“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌”；研究表明，山茶油含有丰富的不饱和 脂肪酸、酚类、黄酮类、儿茶素、角鲨烯等活性成分，有“东方橄榄油”和“长寿油”之称。

山茶油中所含的油酸等不饱和脂肪酸可以减少 AD 小鼠脑组织中 Aβ 蛋白产生，抑制 Aβ 蛋白异常积累引起的淀粉样斑块沉积；多酚和黄酮类化合物可以增强学习、记忆和神经认知功能，起到改善 AD 症状的作用。

课题组前期实验研究也发现，山茶油可作为营养食品，可调节脂质代谢，影响微生物-肠道-大脑轴，促进肠道菌群相互作用，调节 Aβ25-35 小鼠肠道菌群失衡，减轻小鼠大脑中的神经元损伤，减少淀粉样蛋白和 Tau 蛋白的数量，增强小鼠记忆和认知能力。

研究方法

在这项研究中，研究人员将小鼠随机分为正常对照组、模型组、阳性药组、山茶油处理组除对照组外其余各组小鼠均由Aβ25-35肽诱导阿尔兹海默症，并取尿液样本。尿液沉淀蛋白后进行UPLC-Q/TOF-MS分析，获得小鼠尿液代谢物数据，使用SIMCA-P14.1软件进行主成分分析和正交偏最小二乘判别分析，使用HMBD、MassBank、MetaboAnalyst、KEGG等在线数据库对生物标志物进行鉴定、通路富集分析和代谢网络的构建。

结果显示，在PCA得分图中，山茶油组样本点远离模型组样本点区域，更接近正常组样本点区域。鉴定得到48个生物标志物，主要涉及的通路有牛磺酸和次牛磺酸代谢，精氨酸和脯氨酸代谢，半胱氨酸和蛋氨酸代谢，丙氨酸、天门冬氨酸和谷氨酸代谢等。

研究结论

结论，山茶油通过调节能量代谢、氨基酸代谢等通路改善了AD小鼠体内代谢，为日常食用山茶油干预阿尔兹海默症提供了数据支撑。

原文作者：王瑞锋、周宁、陈龙、刘通、郭彭莉、张冰贤、张振凯、曾梦楠、熊维政、郑晓珂、冯卫生

来源：中国知网

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